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校园生活

让每一道菜品闪闪发光 —— 记双语幕后的耕耘人

“民以食为天”,校园内亦是如此。作为学校的重要关口,餐厅担负着为师生提供安全、优质饮食的重任。从食材选择到菜谱搭配,从烹饪手法到餐后留样,每一个环节都经过专人严格把关与潜心精研,力求让每一位学生吃上健康美味、营养均衡的菜肴。接下来,让我们一同走进让每道菜品闪闪发光的餐厅工作人员团队,探秘他们背后的故事。

 

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(保定东方双语学校干净整洁的餐厅)


夙兴夜寐一日掌勺五餐,他们是最幸福的工作者

 

“披星戴月”、“奔波”、“高效”、“协作”,这几个词用在餐厅团队的身上再适合不过。

 

王管理员与乔厨师长作为管理餐厅的“灵魂人物”,自然也会在此刻穿戴好整齐的衣帽,出现在厨房中与众人一同忙碌。不同于他人的是,他们几乎很少回家。为了更好地服务师生,他们一周有六天都坚守在厨房阵地。这种工作节奏,在他们眼中已是常态,用他们的话来说这就是 —— 职业使然,责任所在。

 

每天,当我们酣睡之际,所有餐厅员工早已守在灶台旁。此时刚过凌晨四点钟,餐厅上下50名员工,开始为近5000名师生准备早餐。有时准备中式传统早点,有时制作西式面包餐品,他们通力协作,只为备好佳肴,用他们独特的方式向所有师生道声早安 。忙碌一直持续到早晨八点钟,当朗朗书声回荡在教室,他们才能放下手中的厨具休憩片刻。

 

每天九点前,送菜员会将当日的蔬菜送至学校,以确保每日食材的新鲜。待库管员验收完毕后,餐厅所有员工将聚集在一起,分工明确地进行洗菜、切菜、配菜等一系列工程。之后,就要着手准备午餐。接下来面临他们的考验,是将一道菜做出两种口感、口味

 



(学校餐厅营养丰富的饭菜)


厨师长介绍道,因为孩子们的年龄不尽相同,所以在切菜与烹饪手法上也要有所差别。低年级孩子的饭菜要软糯清淡易消化,高年级孩子的饭菜要口感多元。同样的食材,经常会采用不同的烹饪方式呈现,才能让各年龄段的孩子都能吃到适合自己的美味佳肴。

 

短短几小时,做出近5000人的午餐。这一顿午餐,用不同的手法做了两遍,这之中的繁忙可想而知。待午餐时间结束,打扫完餐厅内卫生,已到了下午一点多钟 。休息一个多小时后,所有员工又要投入到晚餐的筹备制作中。与午餐一样,晚餐也要“做两遍”。直到晚上八点,餐厅员工忙碌又充实的一天才画上句号。这些勤劳的人们,一天内相当于做了五餐。

 



拥有美味和安全的餐厅   专心致志精研味蕾之道

 

餐厅卫生安全责任重于泰山,是学校工作的重中之重。

 

“不留隔夜菜”是餐厅恪守的一大准则,所有食材均采用于有资质的配送中心。每天早晨,送货人员会准时抵达校园,为餐厅供应当日新鲜的瓜果蔬菜。验收食材由专人负责,记录生产日期、保质期等信息,定时检查合格证等材料。此外,还会不定期对供应商进行考察,从源头保证食材安全。

 

餐厅内外的卫生环境清洁干净,炊具、厨具每天会进行洗涤消毒,保持清洁、明亮、无油污。食品冷藏区中,生、熟柜还有明显区分标识。贮存做到了原料、半成品、成品严格分开、分类摆放。

 



进入工作场所,工作人员必须穿上干净整洁的工作衣帽,保持餐厅、餐桌、操作间、炊具干净卫生,物品摆放整齐有序。每日起炉开灶之前,会对餐厅每一位员工进行晨检。

 

每餐食品都会进行留样,按品种分别盛放于清洗消毒后的密闭专用器内,留样容器上清晰注明了留样品名、餐次和日期,贮存在冰柜内,并留存48小时以上。


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一切的一切,都是为了严把安全关,让每位师生吃的健康。

 

作为厨师长,乔师傅经常会在孩子们吃饭的时候走进用餐区,观察孩子们爱吃哪道菜,并默默记在心中。此外,他还关心孩子们不爱吃哪道菜,以便今后进行改良。晚餐闭餐后,是他一天中最“重要”的时光,他会回顾一天的工作与菜品,和同事交流,与生活老师沟通,以便掌握孩子们味蕾最中意的味道。

 

“我现在了解到了大部分孩子的口味都是什么,所以每天剩菜很少。看着孩子们吃的舒服,我打心眼儿里高兴。”乔师傅笑着说道。

 

 

一周三餐不重样每日有加餐     确保每人都吃饱推出特价菜

 

在菜谱上可以看到,午餐晚餐始终保持着四菜一汤的标准。而且,一周内每天的菜品都不一样。

 

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(生活老师在餐厅为孩子加饭)


每个年龄段的孩子都处于成长的关键时期。考虑到学生们的消费能力,餐厅还会不时推出一些“特价菜”。除了要重视菜肴的口感与口味外,营养也是不可或缺的。每天从早餐到晚餐,都经过了校领导、专业的营养师以及餐厅所有员工的精心考虑,保证孩子摄入的各类营养物质均衡 。学校还会在每天下午给孩子们“加餐”,发放饼干、奶类、水果等食品,为孩子们补充能量。

 

每一道令人垂涎欲滴的美食背后,都是餐厅师傅们殚心竭力的付出。餐厅的每位员工都是镇守这一关口的重要“御林军”,他们将食材的利用价值发挥到了极致,把煎炒蒸炸的技艺发挥到了完美,让每一道菜品都闪闪发光,让每位孩子都健康成长!

 


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